作为世界上最古老的的油料作物——芝麻，拥有长达5500年的农作物历史。直到公元前126年，芝麻才在丝绸之路的背景下写进了中国历史。芝麻的传入，为中国的农业带来了深远的影响，其产量之高，味道良好，以及抑制杂草生长和促进土壤熟化的优越农业功能，使芝麻成为了粮食中的杠把子。

      而中国人对芝麻的喜爱也让它的地位蹿升到药材界中。但真正的质变发生在公元六世纪之后，榨油技术的进步，让芝麻转身成为了油料作物。直至唐宋，当时食用油几乎全是芝麻油。那么芝麻油在食品检验中是如何规范管理的呢？

      芝麻

       根据《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号），原油的工艺流程如下所示：芝麻→筛选→漂洗→炒子→扬烟 →吹净→磨酱→ 对浆搅油 → 振荡分油 → 芝麻油；生产时容易出现的质量问题包括：1. 酸值（酸价）超标；2. 过氧化值超标；3. 溶剂残留量超标；4. 加热试验项目不合格；

       为更好控制食用植物油生产质量，通过生产许可证审查，依据法律法规生产，我院特开设“食品检验员”培训课程，致力为食品界培养高技能职业人才。欢迎各界参与到食品行业的推进大军中！

教学图（理论与实操结合）

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